Бывает иногда, что надо открыть файл, присланный с винды, а там кракозябры. Или с ним надо как-то работать в терминале, а там долбаная 1251.
Это легко решается утилитой enconv:
enconv -x UTF-8 somefile.txt
Находится она в пакете enca, он есть и в репах Linux, и в brew в macOS.
З.Ы. Работает со многими кодировками, включая KOI8, например.