По умолчанию Homebrew хранит пакеты в каталоге /opt/homebrew.
Также можно посмотреть конкретно для каждого пакета место его расположения командой brew info. Например:
$ brew info qt
==> qt: stable 6.6.2 (bottled), HEAD
Cross-platform application and UI framework
https://www.qt.io/
/opt/homebrew/Cellar/qt/6.6.2_1 (14,409 files, 627.5MB) *
Poured from bottle using the formulae.brew.sh API on 2024-03-04 at 10:49:48